Как открыть кондитерский цех Как открыть кондитерский цех. Современный мир кулинарии предоставляет безграничные возможности для талантливых кондитеров. Технологии, взбивающие тесто за несколько секунд, оставляют больше свободного времени на творчество. Семиярусные торты, пирожные с начинкой из мороженого, шоколадные трюфели выбор продуктов и правильно подобранное оборудование создают неограниченные возможности для создания кулинарных изысков. Первые шаги. Для такого вида бизнеса, как кондитерский цех, выгоднее открывать ИП. Давайте подробнее рассмотрим бизнесплан миникондитерской. Производственный цех где непосредственно будет проходить производство. Бизнес, как правило, либо индивидуальный, либо семейный, но, в любом случае, на начальном этапе объемы производства, как правило, не большие. Инструкция По Обеспечению Режима Секретности В Рф 3-1 От 05.01.2004 далее. При уже существующей конкуренции и особенностях бизнеса, прежде всего, необходимо обеспечить бренд узнаваемостью и доверием, а для этого потребуется время. Бизнес План Кондитерского Цеха В Казахстане' title='Бизнес План Кондитерского Цеха В Казахстане' />Бизнесплан Создание кондитерского цеха. PDF Бизнесплан Создание кондитерского цеха 1. Mb. Республика Казахстан, г. Алматы, A05C9Y3. По времени процесс оформления документов занял где то месяц. Затем начали работать. На окупаемость потребовалось больше года. Основной проблемой является тот факт, что крупные компании уже зарекомендовали себя на рынке, и с ними сотрудничают продуктовые магазины, супермаркеты. А новичкам без наработанного имени не доверяют. Регистрацию ИП осуществляют налоговые органы республики. Необходимо предоставить заявление на получение свидетельства о государственной регистрации индивидуального предпринимателя, заявление о регистрации налогоплательщика физического лица, в том числе осуществляющего индивидуальную предпринимательскую деятельность, квитанцию об уплате в бюджет суммы сбора за регистрацию, две фотографии 3х. РК. Также регистрации надлежит кассовый аппарат. В Налоговый комитет предоставляют статистическую карточку, свидетельства о государственной регистрации, РНН, НДС, копию удостоверения личности, печать для заверения заявления на регистрацию и акта опломбирования контрольно кассового аппарата, договор аренды на адрес установки или земельный АКТ, а также приобретенный кассовый аппарат. Если у компании есть расчетный счет, то также потребуется справка из банка об отсутствии операции по сдаче на рс наличных средств, как выручки. Справка действительна в течение трех рабочих дней со дня выдачи банком. Стоимость кассового аппарата для кондитерского цеха составит от 1. Если упаковка для тортов будет маркироваться, а печенье, булочки продаваться расфасованные по весу, понадобится модель для идентификации товара с помощью сканера по штрих коду. Если бизнес проект долгосрочный, позволяют финансовые возможности, выгоднее приобретать собственное помещение или готовый бизнес. Если предприниматель не уверен в рентабельности проекта, и ему требуется, к примеру, год для ориентации на рынке, разумнее взять кондитерский цех в аренду. Небольшой кондитерский цех занимает площадь около 6. Средний кондитерский цех производительностью более 4 0. Есть несколько вариантов организации работы. Например, сам цех расположен загородом или в частном секторе, где плата за аренду помещения составит в среднем около 4. В таком случае предусматривается развозка продукции по точкам реализации, предпочтительно на собственном транспорте. Для транспортного средства, которое будет осуществлять развозку продукции кондитерского цеха, потребуется санитарный паспорт. Второй вариант кондитерский цех открывают в месте активной проходимости потенциальных клиентов, например, в центральной части города, вблизи крупных супермаркетов, бизнес центров. Затраты на аренду соответственно поднимутся до 1,5 двух тысяч в месяц, но корпоративным клиентам будет проще найти адрес и приехать в цех. Тогда конкуренции было меньше, да и кризиса не было. Мне сложно сказать, какая сумма потребуется сегодня на открытие цеха. Многое зависит от того, будет ли помещение арендованное или собственное. Исходя из опыта, снимать в аренду кондитерский цех с оборудованием дешевле, чем покупать и устанавливать самому. Можно открыть кондитерский цех как в отдельно стоящем, так и в жилом здании, на первом и цокольном этажах, учитывая, что прием продуктов со стороны двора жилого дома не разрешается. Территория перед цехом асфальтируется, предусматривается парковочная зона. Ввод в эксплуатацию кондитерского цеха допускается при наличии ряда официальных документов, разрешений, основанных на соответствии помещения пожарным и санитарно эпидемиологическим нормам безопасности. Последние регулируются Санитарно эпидемиологическими требованиями к объектам общественного питания, утвержденными приказом министра здравоохранения РК от 1. Кондитерский цех должен иметь централизованное холодное и горячее водоснабжение или водонагреватели в моечных помещениях, выход в канализацию, отдельную приточную систему вентиляции с противопылевым и бактерицидным фильтром. Чтобы в дальнейшем производить обработку инвентаря, кондитерских мешков следует заранее позаботиться о бактерицидных лампах. Для кондитерского цеха с производством кремовых изделий менее 1. Рецепт успешного бизнеса. Для успешного развития кондитерского цеха необходимо сочетать несколько жизненно важных факторов выбор, покупка и размещение подходящего оборудования, выход на надежных поставщиков сырья, соответствующего установленным законом требованиям безопасности, формирование штата из грамотных специалистов, грамотный PR, учитывающий специфику бизнес проекта. Все начинается с этого. Далее решается вопрос сегмента премиум или эконом. Будут ли это индивидуальные заказы или для розничной сети. Выстроенная концепция определяет не только необходимое оборудование, но и площадь кухни, число сотрудников, работающих в зависимости от объемов производства в одну или две смены. Пекарня в помещении от 1. Для охлаждения и хранения кондитерских изделий с кремом приобретают холодильные камеры. Конечно, он может выпекать и в китайской печи, но ведь вопрос в качестве и долговечности техники. Я советую обращаться к компаниям, зарекомендовавшим себя на рынке не менее десяти лет. Оборудование по средне доступной цене на казахстанском рынке представляют китайские и российские компании. Основное технологическое оснащение может обойтись в 8 1. Стоимость вспомогательного оборудования, включая кондитерский, пристенный столы, стеллажи для хранения булочек, весы и холодильный шкаф, составит около 3 тысяч. Как правило, официальные дистрибьюторы кондитерского оборудования европейских производителей не только дают гарантию, но и обучают персонал цеха обращению с техникой. Оборудование, бывшее в употреблении, гарантии производителя иметь не будет. Затем уже смотрим, какие технологические решения необходимы печь, планетарные миксеры, дозаторы, расстроечные шкафы, тестомесы, мукопросеиватели. В зависимости от размеров, площади выкладки товаров, температуры, хладопроизводительности и потребления электроэнергии цена одной витрины составляет 1,5 2 тысячи. Из кондитерского инвентаря следует приобрести делители теста, формы для выпечки и шоколада, противни, кондитерские мешки, насадки, выемки, венчики, сита, скалки и многое другое. Для оформления и украшения многоярусных тортов потребуются этажерки и пирамиды, а также красивые кружевные салфетки в целом стоимостью примерно в 1. Для упаковки тортов и пирожных. Из самых необходимых продуктов потребуются мука, яйца, молочные продукты, масло, маргарин, сахар, пищевые добавки, разрыхлители теста, дрожжи и многое другое. Яйца для теста и крема должны иметь документы, подтверждающие их безопасность, а также соответствующую маркировку. Они хранятся в цехе при температуре до 6. Для крема используют масло с массовой долей влаги не более 2. Все продукты должны иметь сертификат качества. Штат формируется из профессиональных кондитеров. Предприниматель должен позаботиться о двух трех комплектах специальной одежды для своих сотрудников, а также купить одноразовые перчатки для оформления кондитерских изделий с кремом. Весь персонал получает гигиеническое обучение и проходит медицинские осмотры. Помимо профессионального персонала, работающего с выпечкой, нужны администрация, бухгалтер, торговые представители, менеджеры. Если предусмотрена своя доставка, то еще и водители, причем лучше нанять их сразу.