Сдоба обыкновенная. Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebifo. Публикуем рецептуру сдобных штучных изделий сдоба обыкновенная. Эти маленькие булочки всегда пользуются спросом. Рецептура. Температура готовой опары должна составлять 3. С. Время брожения опары 2,5 3 часа. Когда опара увеличится в объеме в 2 2,5 раза и начнет оседать, к ней добавляют все остальные рецептурные компоненты и замешивают тесто. Время брожения теста 2 2,5 часа. Во время брожения делают 1 2 обминки. Готовое тесто разрезают на куски, куски формуют в виде жгутов, жгуты нарезают на заготовки для плюшек. Каждую заготовку раскатывают в виде лепешки. Технологическая Карта На Сдобу Обыкновенную' title='Технологическая Карта На Сдобу Обыкновенную' />Разработать техникотехнологическую карту технологическую карту на. Лепешки смазывают маслом и скатывают в виде рулетиков. Рулетики выравнивают по толщине и перегибают пополам. Концы рулетиков накладывают друг на друга и скрепляют. Техникотехнологическая карта. Состав Мука пшеничная вс, дрожжи, соль. Сдоба обыкновенная. Техникотехнологическая карта. Технологическая схема приготовления хлеба состоит из следующих. Блюда и технологические карты для питания больных в. Технологического процесса, в методических указаниях рассмотрены как. Какова технологическая схема приготовления сдобы обыкновенной Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Наиболее распространенный вид сдобы обыкновенной плюшка. Технологическая Карта На Сдобу Обыкновенную' title='Технологическая Карта На Сдобу Обыкновенную' />Рулетики разрезают посередине ножом на 2 части для одинарной плюшки или 3 части для двойной плюшки. Должностная Инструкция Оператора Станков С Чпу 6 Разряда. Скрепленные части оставляют неразрезанными. При укладке на смазанные маслом листы разрезанные концы заготовок раздвигают. Продолжительность расстойки заготовок 5. За 1. 5 2. 0 минут до окончания расстойки поверхность заготовок смазывается меланжем. Температура выпечки 2. С. Продолжительность выпечки 1. Готовые изделия должны иметь глянцевую поверхность и четко выраженный рисунок. Окраска поверхности от светло коричневой до темно коричневой, в местах надрезов и складок более светлая. Мякиш хорошо пропеченный, пористый. Вопросы задавайте в комментариях ниже.